今天和大家分享一道“ 麻辣猪腰 ”的家常做法，这道麻辣猪腰以猪腰为食材，豆腐皮、黄豆芽等为辅料制作而成，腰花鲜嫩爽滑无异味，口感麻辣鲜香。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪腰
配菜：豆腐皮、黄豆芽
辅料：大蒜、生姜、花椒、干辣椒、葱白
调料：料酒、豆瓣酱、火锅底料、食盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉
【椒麻腰花】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备配菜
准备 豆腐皮3张 ，先切成三等份，再切成宽条备用。
准备 黄豆芽200克 ，放入清水中，清洗干净备用。
2.下面开始准备食材
准备 猪腰两个 ， 剥去外面白色的筋膜 ，把 猪腰片开 ，里面 有白色的腰骚 ， 这个腰骚有很重的腥臊味 ， 一定要去除干净 。
把猪腰改一下刀， 先垂直着切上花刀 ，但 不要切透 ， 再转个方向倾斜着45度 ， 每隔一刀切断一次 ，这样腰花就切好了。
把切好的 腰花放入清水中 ， 抓洗出里面的血水 ， 换水再浸泡一会儿 ，充分 去除腥味 。
3.下面开始准备辅料
准备 大蒜几粒 ，拍散切成蒜末。
准备 生姜一块 ，拍散切成姜末。
放在一起，再抓入 一小撮花椒 ， 一小把干辣椒 备用。
准备 小葱一根 ，切成葱花。
4.下面把配菜煮一下
锅内烧水， 放入豆腐皮和黄豆芽 ， 煮两分钟左右 ，把黄豆芽和豆腐皮煮熟，然后倒出来，控过水以后， 放入盘中垫底 。
5.下面把腰花焯一下水
锅内烧水， 放入一点料酒 去腥，水烧开以后，把 腰花放进去 ，不停地搅拌，让腰花均匀受热， 大约焯水20秒钟 ，腰花变色以后倒出控水。
焯水的时间一定不要超过20秒，焯水的时间太久，口感容易发老 。
6.下面开始烹饪
锅内烧油， 倒入姜、蒜等小料 一起翻炒，炒的时候注意辣椒不要炒糊，炒出香辣味以后， 加入豆瓣酱10克 ， 火锅底料10克 ，把酱料炒散、炒出里面的红油，为菜品增色增味。
从锅边 淋入适量的清水 ，开始调味： 加入食盐3克 ， 鸡粉2克 ， 五香粉1克 ， 胡椒粉1克 ，再淋入 一些料酒 去腥，把调料搅散搅化，汤汁烧开以后， 把里面的姜、蒜等料渣捞出来 。
把 腰花放进去 ，快速翻炒均匀以后起锅， 把腰花和汤汁一起浇在配菜上面 。
锅内再次烧油， 油温七成热 时，先 把热油浇在干辣椒和花椒上面，激出香味之后倒入盆中 ， 撒上葱花 ，美味即成。
好了，一道麻辣过瘾的椒麻腰花就做好了。
