#头条创作挑战赛#

一日三餐中，早餐不止是第一顿，更是要吃得最好的一顿， “早餐吃得像皇帝”， 这句话说得一点也不假。

自古就有： 早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少 的说法，那么早餐怎么吃才算是吃得好呢？不外乎这老三样，即 肉、蛋、奶。

一顿健康且营养的早餐少不了这3样，今天给大家分享几道早餐食谱，全都营养满满，家有老人孩子学起来！

肉

推荐：【瘦肉粥】

食材：大米、糯米、猪瘦肉、皮蛋、生姜、小葱

1、 大米、糯米 各适量，放入水盆中，浸泡 10分钟 。2个 皮蛋， 去壳后切成小块；生姜小块切成丝，小葱2根切成葱花。

小块猪瘦肉切成细丝，放入盆中，加 食盐、白糖、料酒 各适量，拌匀后加适量清水，搅拌摔打后加点 玉米淡粉、植物油 ，继续抓拌腌制 半个小时 。

2、准备个砂锅，大米泡好之后控水，倒入锅中，再加适量清水，加点 植物油 增香，大火烧开，搅拌一下锅底，再改成小火，煮 30分钟。

3、把大米煮开后，下入姜丝和皮蛋，再煮 5分钟 ，然后放 食盐、白胡椒粉、鸡精 各适量，搅拌化开调料。

4、肉丝也腌好了，下锅后搅动几下，把肉丝煮至变色以后，即可关火，利用砂锅的余温把肉丝烫熟，最后撒上少许葱花，再加入几滴芝麻油增香，美味即成。

推荐：【生汆丸子汤】

食材准备：两块鸡胸肉、两个鸡蛋、青菜、西红柿

1、把鸡胸肉洗净，处理干净后，剁成肉沫，再用刀背反复击打，剁成肉泥，放入盆中，加 食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒 各适量，再把鸡蛋打进去，搅拌上劲，再加入适量干淀粉拌匀。

再准备半个 西红柿， 切成薄片，放入盆中，大青菜切成两段和西红柿放在一起。

2、起锅烧水，水开后关火，然后把肉馅都捏成小丸子，再一起下入锅中，然后再把火开开，煮1分钟，撇开浮沫，再煮1分钟，把青菜和西红柿倒进去。

3、锅中放 食盐、鸡粉、胡椒粉 各适量，搅拌化开，关火盛出，再滴几滴 香油 ，美味即成。

蛋

推荐：【水煮荷包蛋】

1、准备几个鸡蛋，清洗干净。

2、起锅加水，大火把水烧开后，用勺子绕锅边滑动，形成一个漩涡，然后打入4个鸡蛋，改成小火，用勺子轻轻滑动几下。

煮五分钟左右，鸡蛋差不多就熟了，在煮鸡蛋的时间，准备一个大碗，可以加点白糖或者食盐。

5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋，盛入大碗中，最后再撒上少许葱花用来点缀，即可上桌食用。

推荐：【鸡蛋饼】

1、一把 韭菜 ，洗净后去掉根部，剁成韭菜碎；一把 小葱叶 ，切成葱花；半个 胡萝卜 ，切成粒。2个 鸡蛋 ，打入碗中，搅散备用。

2、准备300克的 面粉 ，倒入面盆中，边加水边搅拌，搅成稍微稀一点的面糊，然后加 食盐、十三香、南德 各适量，再倒入鸡蛋液搅匀，最后再放入韭菜，胡萝卜和葱花，再次搅匀后备用。

3、准备一个平底锅，刷上一层食用油，先舀一勺面糊到锅里，开中小火，转动锅，使面糊均匀的流动形成圆形。

等面糊慢慢凝固，大约一分钟左右，用手慢慢晃动平底锅，避免煎饼粘住锅底，然后颠锅翻面。

4、把鸡蛋饼煎至表面微黄色时，就算成功了，取出即可。

奶

早上如果没有汤品就喝一杯牛奶，如果已经有汤类的话就可以试试这道美食。

推荐：【奶香玉米饼】

1.先准备玉 米面和白面 各300克，放白糖10克，在打进去2个鸡蛋，放 酵母粉3克，泡打粉2 克，然后倒入适量纯牛奶，和成稀一点的面糊。

2.电饼铛烧热后，把面糊舀到锅里，做成小圆饼形状，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制，半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。

除了以上这3种，还要经常吃点绿色蔬菜、新鲜水果，早餐不仅要吃，还要吃得好，一整天都精神满满！

（第一名厨编辑：明明）