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炮制：
每年10月后至第二年4月前后挖根，洗净并刮去外皮。野葛多趁鲜切成厚片或小块，干燥；甘葛藤除去外皮后，用硫黄熏后，稍干，截段或再纵切两瓣，干燥。生用、煨用或磨粉用。炮制时拣去杂质，洗净，用水浸泡，捞出，润透，及时切片，晒干，即生葛根。或先以少量麸皮撒入热锅内，待冒烟后，将葛片倒入，上面覆盖剩下的麸皮，煨至下层麸皮呈焦黄色时，随即以铁铲将葛根与麸皮不断翻动，至葛根片呈深黄色为度，取出，筛去麸皮，晾透，即煨葛根。
因产地不同，品质上略有差异。一般南方产者粉性大，质佳；北方产者粉性小，稍逊。分野葛根、粉葛根两种。以片大、质坚实、色白、粉性足、纤维少者为佳；质松、色发黄，缺粉性者质次。
归经：
归脾、胃、肺经。
功效:
解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。
主治：
1． 风寒外感 本品辛甘性凉，辛能透散，凉而不寒，入脾胃经，有良好的发表解肌作用，为解肌之代表药，常用于外感六淫之邪侵袭肌表引起的恶寒发热、头痛、项背拘急。若用于外感风寒表实证，常配麻黄、桂枝、白芍、生姜等，如《伤寒论》葛根汤用于治疗风寒表实证，见恶寒发热，头痛、项背强几几，身痛无汗，腹微痛，或下利，或干呕，或微喘，舌淡苔白，脉浮紧者。现用于感冒、流行性感冒、麻疹、痢疾以及关节痛等病证见上述症状者。
2． 风热外感，温病初起 本品性味辛凉，功可辛凉解表，故可用于风热外感或温病初起，见身体壮热，头痛，骨肉酸楚，背脊强，口鼻手足微冷，小便赤黄者，可配葱白、淡豆豉、生姜同用，以疏风透热，如《太平圣惠方》葛豉粥；另《肘后方》葛根解肌汤以本品配麻黄、大青叶、黄芩、石膏等，亦用于温病初起之壮热微恶寒者。
3． 斑疹不透 本品有发散表邪，解肌退热，透发麻疹之功，故可用治麻疹初起，表邪外束，疹出不畅之证，常与升麻、芍药、甘草同用，如《阎氏小儿方》升麻葛根汤；若麻疹初起，已现麻疹，但疹出不畅，见发热咳嗽，或乍冷乍热者，当解肌透疹，配荆芥穗、牛蒡子、蝉蜕、前胡等，如《麻科活人全书》葛根解肌汤。
4． 热病口渴，阴虚消渴 本品甘凉，于清热之中，又能鼓舞胃气上升，而有生津止渴之功，若治热病津伤口渴，常与芦根、天花粉、知母等同用；若因热病气阴两伤，津伤口渴，气短乏力者，又当与茯苓、生地、人参、五味子、知母等同用，如《幼幼集成》莲花饮。
5． 热呕热痢 本品既能清透邪热，又能升发清阳，鼓舞脾胃清阳之气上升，清阳升而浊阴降，故可止呕止痢止泄。若用治表证未解，邪热入里，身热，下利臭秽，肛门有灼热感，心下痞，胸脘烦热，喘而汗出之热泻热痢证，常与黄芩、黄连、甘草同用，如《伤寒论》葛根黄芩黄连汤。
6． 牙齿疼痛，大头瘟毒 本品辛散风热，归于胃经，为阳明经引经药，故本身虽无明显的清热解毒作用，却可用于阳明经风火上升之证。若用于阳明实火牙齿疼痛者，当配石膏、花粉、连翘、防风等，如《医醇賸义》葛根白虎汤；若用于外感齿痛，阳明风热者，配石膏、防风、甘草同用，如《症因脉治》干葛防风汤；若胃热炽盛，循经上壅，发为大头瘟者，可配贯众、白僵蚕、甘草同用，如《仙拈集》清毒饮。
7． 高热抽搐 本品透热解肌作用良好，故可用于高热引起的肌肉抽搐，如用于小儿高热抽风者，可以本品配柴胡、天竺黄、全蝎、朱砂等同用，见《普济方》青丸子；本品与石膏、金银花、白芍、全蝎、蜈蚣等配伍，用于脊髓灰质炎急性期。
8． 大便不通 本品归脾胃二经，有鼓舞脾胃清阳之气上升的作用，清阳升有助于降浊阴，故可用于大便不通。若热结津伤，大便不通，腹中胀满，或二便俱不通者，可配大黄、猪膏同服，如《备急千金要方》濡脏汤；本品配皂角，可用于急性肠梗阻，如《河南医学院报》急性肠梗阻方。
9． 酒疸、酒痔 本品归脾胃二经，功可升举清阳之气，故可助脾运湿，治疗饮酒过度，湿热内蕴而致的酒疸，见身目发黄，心中懊憹，小便色黄者，常配枳实、栀子、淡豆豉、甘草等，如《重订严氏济生方》葛根汤；若用于饮酒过度，内蕴成湿，湿蕴生热，湿热下注而成酒痔者，当配半夏、茯苓、黄芩、枳壳等，如《仁斋直指方》干葛汤。
10． 脾虚泄泻 本品轻扬升发，入脾胃二经，功可升发清阳，鼓舞脾胃之气，脾得运则泄可止。然本品性凉，恐伤脾胃之弱阳，加重脾虚泄泻，故用于本证时当取煨品，多配党参、茯苓、白术、甘草等同用，如《证治准绳》七味白术散。
用法：
10～15g。退热生津宜生用，升阳止泻宜煨用。
使用注意：
《景岳全书•本草正》云：“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。《本草从新》云：“夏日表虚汗多尤忌”。
葛根为什么会有降血压、降血糖、降血脂、改善心肌缺血的效果呢?
现代药理研究发现:
1． 对心脏的作用 葛根素能明显缓解心绞痛，改善缺血心电图；葛根素尚能使冠状动脉及外周血管扩张，降低心肌耗氧量，抗心绞痛。葛根黄酮、大豆苷元和葛根乙醇提取物对抗乌头碱、氯化钡、氯化钙、氯仿、肾上腺素和急性心肌缺血等所致的心律失常，表明葛根成分可能通过影响细胞膜对钾、钠、钙离子的通透性而降低心肌兴奋性，预防心律失常的发生。
2． 对血压的影响 葛根中共存着升高和降低血压的物质，对血压似有双向调节作用，但多数研究表明葛根对血压的影响以降压为主。
3． 降血糖、降血脂作用 口服葛根素能使四氧嘧啶性高血糖小鼠血糖明显下降，血清胆固醇含量减少，当选用最低有效剂量的葛根素与小剂量（无效量）阿司匹林组成复方后，降血糖作用加强，且可维持24小时以上，并能明显改善四氧嘧啶性小鼠的糖耐量，明显对抗肾上腺素的升血糖作用，且认为葛根素可能是葛根治疗糖尿病的主要成分。
4． 提高学习记忆功能 采用小鼠跳台法和大鼠操作式条件反射法观察葛根醇提物及总黄酮对动物学习记忆功能的影响，结果二者均能对抗东莨菪碱所致的小鼠记忆获得障碍和40％乙醇所致的记忆再障碍。葛根醇提物尚能对抗东莨菪碱所致的大鼠操作式条件反射的抑制，东莨菪碱能降低小鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低海马乙酰胆碱转移酶活性。这可能是葛根能改善学习记忆功能的机制之一。
5． 抗肿瘤作用 葛根大豆苷元在单独处理HL-60细胞时，对细胞的诱导作用较弱，当它与乳香的有效成分BC-4联合应用时，对HL-60细胞的生长有明显的抑制和分化诱导作用。
